— Ангелина, ваш бизнес буквально упакован в банки с надписью «Сибирь». Что такое локальный код в вашем понимании? Где заканчивается маркетинг и начинается подлинная сибирская идентичность?
— Я сама — коренная сибирячка и считаю, что секрет идентичности заключается в наших жителях. Те, кто когда-либо имел дело с сибиряками, понимают, что это надежные люди, умеющие держать свое слово. А продукты сибирского производства — всегда отменного качества. Все эти факторы в сочетании с любовью к своему делу позволяют создавать блюда, которые пользуются высоким спросом.
Так и в «Гастрогноме». Наши продукты популярны не только в России, но и по всему миру. Например, есть покупатели, которые приобретают продукцию в качестве подарков и везут в Европу.
— Ваша сеть — витрина локальных производителей. В каком состоянии сейчас находится малый агробизнес в Новосибирской области?
— Нашим фермерам действительно непросто. Есть те, кто закрывает бизнес и производства. Есть и те, кто продолжает развиваться. Если говорить о сложностях, то это сложности со сбытом, так как фермерские хозяйства могут не подходить под критерии сетей.
Я считаю, что мы, наоборот, должны быть к ним открыты, потому что местные фермеры имеют стабильный объем выпуска продукции. Могут быстро оборачивать капитал и инвестировать в производство.
Это действительно качественные и свежие продукты. Просто порой люди не знают, где их можно купить. Помимо этого, у покупателей нет времени ходить за молоком в один магазин, за мясом — в другой. Мы как раз за то, чтобы предоставить людям удобное место для покупки проверенных фермерских продуктов рядом с домом.
— Экопродукт и локальный продукт — это всегда баланс между качеством и ценой. Какой главный вызов вы видите для аналогичных проектов в Сибири?
— Рост цен у поставщиков. Иногда приходится отказываться от работы с некоторыми из них. Потому что цена товара, когда он доходит до полки, может вызвать непонимание у людей.
Поэтому полтора года назад мы решили открыть собственное производство: выпускаем отдельные группы товаров для нашей сети. Благодаря этому удается предлагать достойный продукт по оптимальной цене. Более того, это уникальный набор продуктов, которых нет в других сетях.
Ставя во главу угла заботу о людях, мы держим на хорошем уровне объемы продаж и спрос. Стараемся уходить от премиальных позиций. Всегда думаем о покупателях, потому что многие из них — пенсионеры. Они приходят, например, купить что-нибудь вкусное к столу, но позволить себе дороге не могут.
— Вы — лицо бренда «Гастрогном». Как работает экономика доверия в вашем бизнесе? Во сколько обходится привлечение нового покупателя, и что дает больший ROI — таргетированная реклама или пост Ангелины Игнатенко с личной историей?
—Раньше я считала, что главное — чистый магазин, привлекательно выглядящая продукция на витрине, улыбчивый продавец. На этом мы долго ехали. Покупатели на своих привычных маршрутах видели наши точки, заходили, оценивали и оставались с нами.
В какой-то момент стало понятно, что следовать по пути органического развития — не вариант. Начали подключать маркетинговые эксперименты. Впервые, полтора года назад, решились на ребрендинг. Назывались «Брюкке», потом — «Брюкке. Вкус и польза». Сейчас — сеть сибирских экопродуктов «Гастрогном», зарегистрировали товарный знак.
«Гастрогном» — маленький уютный магазин рядом с домом. Наша задача — рассказать всем жителям Новосибирска о наших магазинах. Но так, чтобы покупатель остался с нами надолго.
— Собственное производство и розница — это постоянный контакт с людьми: технологи, продавцы, закупщики. Где вы находите людей, разделяющих вашу философию продукта? И что сложнее — вырастить сибирского фермера до вашего стандарта качества или удержать талантливого сотрудника в регионе?
— Моя философия: относись к людям так, как ты хочешь, чтобы они относились к тебе. Я ей руководствуюсь и в работе. Я сама долгое время стояла за прилавком и знаю, что это такое.
Мы всегда поддерживаем сотрудников на всех этапах, делаем все, чтобы адаптация прошла бесшовно. Не во всех компаниях такой микроклимат. Как бы банально не звучало, но исполнение зарплатных обязательств, дополнительные бонусы — это трансляция стабильности и надежности. Своим сотрудникам мы доносим всю информацию о планах развития и работе производства.
Помимо этого, у нас нет возрастных критериев. Средний возраст наших сотрудников — от 40 лет и старше. Это остепенившиеся люди, которые не рвутся в столицу, для них важна стабильность.
Мы выбираем тех, у кого к этому делу лежит душа. Нам важно, чтобы человек ходил на работу с удовольствием. Это и есть секрет эффективности нашей команды.
Локальный код — это федеральный экспедиционный проект Т-Бизнеса о предпринимательстве, направленный на исследование локального бизнеса, поддержку и развитие деловой активности в регионах. Проект объединяет фестивали, мероприятия для предпринимателей и исследования локальной идентичности бизнеса в регионах.
«Гастрогном» — это популярная сеть магазинов натуральных фермерских продуктов и экопитания в Новосибирской области. Работает на рынке 2014 года, на сегодняшний день насчитывает более 40 точек. Компания тщательно отбирает поставщиков и создает собственные продукты.
